Mertensia Maritima : La Plante Huître
Mertensia Maritima, communément appelée la plante huître, est un ingrédient très prisé en cuisine, apprécié tant par les connaisseurs que par les grands chefs qui aiment l’associer à des plats de poissons délicats.
Cette plante peut être dégustée crue ou cuite, offrant ainsi une variété de possibilités culinaires.
Si vous souhaitez briller en société, voici quelques synonymes que vous pourriez utiliser :
La Mertensia Maritima est également connue sous plusieurs appellations, la plus courante étant « plante huître ». Cependant, vous pourriez aussi l’entendre désignée sous les noms de mertensie maritime, huître végétale, huître potagère. Quel que soit le nom que vous choisissez, cette plante apportera une touche unique et délicieuse à vos préparations culinaires.
Ses feuilles on vraiment le gout d’huitre, c’est impressionnant !
Méconnue du public, (cette plante était uniquement cultivée par des jardiniers collectionneurs depuis une trentaine d’années) ce sont les chefs étoilés qui furent les premiers à redécouvrir cette plante. Victime de son succès et de la cueillette sauvage excessive, il s’agit aujourd’hui d’une plante protégée qui n’existe pratiquement plus dans la nature. Ses feuilles au veritable goût d’huître sont généralement consommées crues, et peuvent accompagner les plats de poissons et les salades.
L’huitre végétale est aussi une plante très décorative, cultivée en rocaille, en auge, en potée, en vasque, en jardinière, au potager, ou encore au jardin d’herbes… Qu’elle agrémente de son beau feuillage légèrement bleuté, et de ses petites fleurs en clochettes de couleur bleu violet.
Attention, une fois installée elle n’aime pas être transplantée, choisissez lui un endroit à mi ombre, bien drainé : elle n’aime pas l’excès d’eau.
- Végétation Vivace
- Feuillage Caduc
- Hauteur à maturité < 0,15 m
- Largeur à maturité40 à 70 cm
- rusticité : -20/-30°c le feuillage disparait en hiver et réapparait au printemps
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