Le poireau perpétuel est un poireau qui pousse à partir de gousses, il sort de terre au mois de septembre et reste en place tout l’hiver et jusqu’à la fin printemps. Il rentre en dormance l’été. Il suffit de le couper pour le consommer, il repartira de la gousse. Si on ne le coupe pas, la gousse se multipliera comme pour l’ail et donnera l’année suivant 7 ou 8 poireaux. Il peut donc être interessant de planter 2 ou 3 sujets que l’on laisse « tranquille » un an pour obtenir une vingtaine de poireau pour les années suivantes, qu’on pourra couper chaque année, voir 2 fois par an.
Plus gouteux que les poireaux ordinaires, les poireaux perpétuels se consomment comme eux : tartes aux poireaux, veloutés de poireaux, fondues de poireau aux Saint-Jacques…
le Poireau Perpétuel a tout pour nous plaire. C’est un légume vivace que l’on n’a pas à semer ni replanter tous les ans. Installés en pots sur la terrasse ou au potager pour plusieurs années, ils sont à la fois économiques et écologiques. On les utilise en permaculture car ils sont durables et faciles à cultiver. On les récolte pendant presque toute l’année, au fur et à mesure des besoins
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