Baie de mai

baie de mai, aussi appelé chevrefeuille comestible

Hauteur adulte 1.50m

Vendu en pot d’1/2 litre

Le chèvrefeuille comestible, en latin Lonicera caerulea, plus couramment appelé Baie de mai, camérisier bleu ou encore Chèvrefeuille bleu ou à baies de miel, est un arbuste fruitier  de la famille des caprifoliacées, tout comme le chèvrefeuille.

Il est originaire des zones montagneuses d’Europe de l’Est, en particulier de la Sibérie et demeure encore trop rare en culture dans nos jardins. Il est en grande partie cultivé au Japon où on l’appelle « Haskap » et au Québec où il est nommé « Honeyberry ».

Ce chèvrefeuille non grimpant forme un arbuste un port buissonnant et érigé restant de petite taille. De croissance plutôt lente, ce buisson peut atteindre 1.50m de hauteur pour environ 1,25 m d’envergure.

A partir de mai, d’où le nom vernaculaire de « Baies de mai », les fleurs se changent en petits fruits oblongs ou cylindriques de 1 à 2 cm de long, à l’épiderme bleu nuit couvert de pruine. Au printemps, le chèvrefeuille bleu est le tout premier petit arbuste à produire des fruits, les camérises, bien avant les framboisiers ou les groseilliers. A la différence des espèces de chèvrefeuille grimpantes qui donnent des baies toxiques pour l’homme, les baies de ce chèvrefeuille sont comestibles.

Les baies de mai peuvent se consommer fraîches, cuites en confitures, gelées ou encore transformées en jus et même séchées.

Charnues et cireuses, ces baies appétissantes, dissimulées sous le feuillage, ressemblent à de grosses myrtilles de forme allongée ou à de petites prunes. Elles dégagent parfois une douce odeur de miel (variété ‘Duet’). Leur pulpe d’une belle couleur rouge possède une saveur acidulée proche de celle du kiwi, du raisin et de la myrtille.